Recetas Italia Autentica

AUTENTICO PANETTONE CASERO Navidad.... Empieza el tiempo de comer un buen  panettone . A la venta hay siempre mas marcas que proponen este  dulce tipico  de Italia, pero no siempre hace falta comprar  panettone . Si os quiereis podeis hacer en vuestro hogar un delicioso  panettone casero , simplemente siguendo esta  autentica receta  probada da muchos pastelero italiano. Ingredientes para un panettone de 1 kg: 500 gr harina de fuerza con 13 gr de proteínas, 270 gr leche entera bien fría, 60 gr huevo, 150 gr azúcar, 50 gr mantequilla temperatura ambiente, 2 gr levadura seca para panaderia, 6 gr sal, 5 gr ralladura cascara de un limón, 5 gr ralladura cascara de una naranja, Pulpa de una vainilla, 200 gr gotas de chocolate o también 100 gr pasas y 50 gr de cidra confitada en trocitos y naranja confitada en trocitos, Otros 20 gr mantequilla, 1 molde de papel para un panettone de 1 kg. Preparación: Un consejo....poner todos lo...

Un pan unico, muy conocido en Napoles es el pan de la fiesta. Unica su suavidad, se puede comer lleno de ingredientes salados y se puede comer tambien en la version dulce. En la receta de hoy cada pelotita es llena de crema Nutella. Ingredientes para una bandeja redonda de 28 cm: 500 gr harina de trigo Manitoba con 13 gr proteinas, 270 gr leche entera fria, 3 gr levadura seca para panes, 1 huevo entero, 90 gr azucar, 6 gr sal, 50 gr mantequilla temperatura ambiente, Cascara rallada de un limon, Vainilla a gusto, 1 yema de huevo batida, 20 gr leche. Preparazion: Usar un robot o planetario aun se puede trabajar la masa con las manos... 1) Verter en el planerario: la harina, el azucar, la cascara de un limon, la vainilla, el huevo entero y la levadura seca. 2) Trabajar la masa a una velocidad media utilizando el gancho para amasar. Poco a poco verter la leche fria continuando en amasar. 3) Continuar asi hasta terminar la leche y sobretodo hasta obtener una masa bien enco...

Un optimo risotto, lleno de sabor. Un plato sencillo y apto tambien a quien sufre de la alergia al níquel. Esta receta es una mia creacion... Ingredientes para 4 personas: 320 gr arroz tipo arborio o carnaroli, 400 gr berenjenas cortadas en trocitos, 1 litro caldo vegetal caliente, 60 gr cebolla en trocitos, AEVO a gusto, Un poco de picante, Buena cantidad curcuma, Buena cantidad hinojo seco, 200 gr queso tipo burgos en trocitos. Preparacion: Preparar el caldo caliente. En una sarten grande vertemos la cebolla en trocitos, un poco de aceite virgen extra, el picante. Cocinar a fuego lento por 5 minutos y hasta que doren todo. Añadir las berenjenas en trocitos y mezclar. Cocinar por 10 minutos mezclando. Verter en la misma el arroz y mezclar. Despues de 5 minutos vertemos la mitad de la cantidad de caldo caliente y tapar la sarten. Cocinar a fuego lento por 10 minutos. Despues añadimos la cùrcuma, el hinojo seco y mezclar. Verter un poco meno de lo qu...

Otra receta, ideal para terminar con una nota dulce una cena entre amigos. Una mini tarta de otoño. Ese postre lleva un fruto que es el rey de el otoño. Las castañas. Vamos y comienzamos con la receta. Ingredientes para 15 mini tartas: 30 gallettas, las que mas os guste, 1 bote grande de crema de castañas, 500 gramos de crema pastellera, 250 gramos de nata montada, 8 gramos de gelatina en hojas, 100 gramos de chocolate amargo para guarnir. Preparacion: Como habeis visto, en la receta de hoy no teneis los ingredientes de las gallettas y tampoco la receta de la crema pastellera. Eso porque cada persona tiene sus recetas de familia para hacer las gallettas y sobretodo la crema. De toda manera las gallettas se pueden comprar sin problemas.  Por primero hacemos la crema chantilly a la italiana, y con eso quiero decir de tomar la crema pastellera batida con una cuchara y añadir la gelatina mojada en agua quitando muy bien toda el agua. Calientamos un poco de crema pastellera, poner la ge...

Hoy os dejo la receta de una focaccia con mas o meno el 50 por 100 de hidrataciòn. Una focaccia cruiente por fuera y suave por dentro. Hoy la hacemos con las flores de calabacin que en Italia y sobretodo en Roma y Napoles usamos mucho en la cocina. Naturalmente con esa receta y con la fantasia es posible hacer todos tipos de focaccia. Ingredientes para una focaccia de 35 cm : 75 gramos de harina de fuerza...manitoba, 110 gramos de semola de trigo duro,  110 gramos de agua fria, 10 gramos de aceite virgen extra de oliva, 4 gramos de sal, 3 gramos de levadura seca para pizzas y panes, 5 gramos de azucar, 20 gramos de aceite virgen extra para el molde, Un poco de sal gruesa. Preparacion: Tomar el robot para amasar o hacer lo mismo con las manos, verter la harina, la semola, la levadura y el azucar. Añadir poco a poco el agua hasta obtener una masa lisa y bien encordada. Solo ahora verter poco a poco los 10 gramos de aceite virgen extra de oliva. Continuar am...

Una receta muy sencilla pero muy rica de sabor y ideal por sus ingredientes para una cena en parejas. Tallarines princesa. Ingredientes para 2 personas: 150 gramos de tallarines, 50 gramos de mantequilla con caviar, 50 gramos de queso parmigiano rallado, Cascara de medio limon rallada. Preparacion: Muy sencilla. Tenemos que cocinar los tallarines como siempre al dente. Escurrir la pasta sin quitar toda la agua. Verter todo en una sarten, añadir la mantequilla y saltear la pasta a fuego lento. Porfin verter la mitad de queso parmigiano, mezclar bien y servir en 4 platos calientes y termirar con un poco de queso parmigiano y un poco de ralladura de limon. Acompañar con un vaso de Cava muy frio o el italiano prosecco....y despues de comer...en la cama. Gracias para leer mis posts.

Otra vez aqui con una receta nueva y muy conocida en Italia. Tallarines con hongos calabaza. En Italia los bosques estan llenos de esa maravilla, el hongo de calabaza y claramente en otoño lo encontramos con mucha facilidad en los mercados. Son bastante caros, el precio medio de un kilo de esos hongos es de 25 euros. Ingredientes para 4 personas: 400 gramos de tallarines, 800 gramos de tomates triturados, 4 hongos calabaza en trocitos, 1 diente de ajo en trocitos, Un poco de picante, Un poco de aceite virgen extra de oliva, Sal a gusto, Un poco de vino blanco . Preparacion: Limpiar muy bien los hongos con un papel humedo y trocearlos en pequeños trozos. Tomar una sarten grande y verter un poco de aceite, el ajo y el picante. Cuando el ajo es de color dorado añadir los trocitos de hongos. Mezclar muy bien y despues de 5 minutos verter un poco de vino blanco y un poco de sal. Cuando el vino has desaparecido verter todo el tomate. Mezclar y tapar la sarten, cocina...