Recetas Italia Autentica

El arroz negro sofisticado que se “encuentra” con el Mediterráneo, este es el resumen de la receta. Un gusto moderno pero no sin encanto. “Arroz negro gambas y naranjas“. Por supuesto, en Italia lo cocinamos con la técnica del risotto. Un arroz diferente, el arroz venus con el sabor de la naranja y  la textura de las gambas. Ingredientes para 4 personas: 600 gramos de arroz venus precocido, 50 gramos de mantequilla, 8 gambas, 1 chalota picada, 30 gramos de mantequilla, 1 vaso zumo de naranja, 1 naranja pelada en vivo, ralladura de una naranja, 1 litro de caldo vegetal caliente, poca sal, pimienta blanca molida, 6 cucharadas de licor de naranja. Cómo hacer: Calentamos un litro de caldo de verduras y mantener caliente. Tomamos una sarten y vertemos los 30 gramos de mantequilla y las 8 gambas limpiadas, ver foto. Cuando empiesan a dorarse vertemos el licor de naranja y un poco de sal. Cocinamolas por 5 minutos sin quemarlas, deja...

Hola otra receta muy conocida en Italia. Tomates rellenos de arroz es una receta historica de la ciudad Roma. En cada familia la hacemos sobretodo en los dias de fiestas. Por ejemplo los domingos. Una receta muy sencilla pero de verdad muy sabrosa tambien por la presencia de las patatas a l'horno. Ingredientes para 4 personas: 8 tomates grandes y maduros, 16 cucharadas de arroz tipo bomba, 16 hojas de albahaca fresca, 1 diente de ajo triturado, Sal a gusto, Pimienta negra molida, Aceite virgen extra de oliva, 8 trozos de anchoas, 8 patatas pequeñas en trozos, Sal, Pimienta negra molida, Un poco de romero fresco, Aceite virgen extra de oliva. Preparacion: Con un cuchillo quitar la capa a cada tomate y guardarla. Con una cuchara quitar la pulpa de tomate y verterla en una ensaladera. Hacemos eso con todos los tomates sin romperlos. Con un mixer triturar esa pulpa y añadimos en la misma un poco de aceite,la sal, la pimienta negra molida, el ajo triturado, la albah...