Recetas Italia Autentica

Estas rosquillas dulces son muy populares en la región del Lazio y más allá. Tengamos en cuenta que casi todas las regiones de mi pais tienen una receta de ese tipo. La característica principal de los roscos de vino es la ausencia de huevos y productos lacteos. La receta es muy sencilla...una receta vieja apta a los nuestros tiempos modernos. Ingredientes para 4 personas: 200 gramos de aceite de oliva virgen extra, 230 gramos de vino blanco, 200 gramos de azúcar, 250 gramos de harina 00 débil 15 gramos de semillas de anís, 100 gramos de azúcar para adornar. Preparación: Vierta el aceite en un robot , el vino y 200 gramos de azúcar. Añadir las semillas de anís y la harina poco a poco hasta obtener una masa elástica y no pegajosa. Dejar reposar la masa en el refrigerador durante por lo menos 30 minutos cubierta con el plástico. Con la mezcla hacemos cuerdas de una longitud de unos 12 cm y formamos los roscos como en la foto. Cubrimos una bandeja para hornear con papel   para el

El arroz negro sofisticado que se “encuentra” con el Mediterráneo, este es el resumen de la receta. Un gusto moderno pero no sin encanto. “Arroz negro gambas y naranjas“. Por supuesto, en Italia lo cocinamos con la técnica del risotto. Un arroz diferente, el arroz venus con el sabor de la naranja y  la textura de las gambas. Ingredientes para 4 personas: 600 gramos de arroz venus precocido, 50 gramos de mantequilla, 8 gambas, 1 chalota picada, 30 gramos de mantequilla, 1 vaso zumo de naranja, 1 naranja pelada en vivo, ralladura de una naranja, 1 litro de caldo vegetal caliente, poca sal, pimienta blanca molida, 6 cucharadas de licor de naranja. Cómo hacer: Calentamos un litro de caldo de verduras y mantener caliente. Tomamos una sarten y vertemos los 30 gramos de mantequilla y las 8 gambas limpiadas, ver foto. Cuando empiesan a dorarse vertemos el licor de naranja y un poco de sal. Cocinamolas por 5 minutos sin quemarlas, dejamos a un lado. Ahora, preparamos los ingred

Una receta relativamente moderna que no tiene una region de nacimiento aun si los ingredientes nos llevan en el sur de Italia entre Campania y Sicilia. Su nombre es “Pastel coliflor verde” y la receta es inspirada al poderoso chef Luca Montersino. Uno de los mejores chefs de el mundo. Uno strudel rico en verduras y lleno de sabor. Pastel coliflor verde. Ingredientes para 4 personas: 1 rollo de hojaldre rectángular, 500 gramos de coliflor verde en trozos, 10 gramos de anchoas en trocitos, 20 gramos de piñones, poco picante, medio diente de ajo en trocitos, 4 cucharadas de aceite virgen extra, 50 gramos de sultana, 150 gramos de migas de pan, 200 gramos de tomates cherry, 150 gramos de queso feta en cubitos, 250 gramos de papas hervidas, sal y pimienta blanca molida, 30 gramos de yemas de huevo, 30 gramos de crema de leche. Como hacer: Primero hervimos la coliflor verde cortada en trozos por 10 minutos. En una sarten grande vertemos el aceite, el ajo, el picante, las a

Habeis esperado tanto tiempo y ahora estoy de vuelta con una nueva receta, un postre, uno que no existe sino que es el fruto de mi fantasía. Nacido en estos días dedicado a mi nuevo amigo llamado Francesco. El nombre del postre? Copa Francisco. Almendras tostadas, vanilla, queso mascarpone, y mucho mas pare este postre. Ingredientes para 4 personas: 400 gramos de crema pastellera, 70 gramos de crema de almendras tostadas, 250 gramos de nata montada, 300 gramos de bizcocho con cacao, 200 gramos queso mascarpone, 60 gramos de azucar, un poco de canela molida, 100 gramos de chocolate blanco, 40 gramos crema de leche, nata montada para guarnir, un poco de cacao amargo para guarnir. Preparación: Para hacer la crema de almendras tostadas, tomamos las almendras tostadas y las vamos a calientar. Con un robot de cocina hacemos la crema triturando muy bien las almendras calientes. Tomamos una bol grande y vertemos la crema pastellera, la crema de almendras y mezclamos muy bien, de

Con la receta de hoy exploramos la cocina italiana fusión, la de los grandes chefs italianos, tales como: Cannavacciuolo, Luca Montersino, Simone Rugiati y Scabin. La receta de hoy se puede resumir de la siguiente manera: Gambas con mango y papaya y reducción de vinagre balsámico. Receta fusion italiana, el encuentro de las gambas con la fruta exotica. Un sabor delicado para una noche de elegancia como en un restaurante de 5 estrellas. Ingredientes para 2 personas: 10 gambas frescas, la mitad de 1 papaya media-maduras, la mitad de 1 mango maduro, 50 gramos de vinagre balsámico de Modena, un poco de sal, un poco de pimienta blanca molida, 4 cucharas de aceite virgen extra de oliva, 50 gramos ricota de oveja, un poco de jugo de jengibre fresco, poca sal, poca de canela en polvo. Preparación: Prepáramos nuestro queso ricotta aromatizado. Tomamos un tazón grande y vertemos: el queso ricotta, poca sal, un poco de canela y finalmente el jugo de jengibre. Mezclar y guardar cub

Hola otra vez por aqui y otra vez con un postre…. el postre mas famoso de Italia. El Tiramisu. Aqui hoy pero en una imagine moderna. Una tarta Tiramisu con un 2.0 porque quiere mirar al futuro. Para los ingredientes es todo un classico pero en la imagine es moderna. Tarta tiramisu 2.0 Ingredientes para una tarta por 4 personas: 1 bizcocho bajo cortado en 2 rectangulos 12 cm por 24, 150 gramos de cafe moka fuerte, 250 gramos de queso mascarpone, 150 gramos de crema de leche fresca para montar, 3 yemas de huevo, vainilla, 60 gramos de azucar, 150 gramos de chocolate amargo para ser fundido, 150 gramos de crema de leche, 30 gramos de miel, 70 gramos de bizcocho rallado, 1 vaina de vanilla vacia para guarnir, poco cacao amargo en polvo. Preparacion: Por primera cosa hacemos la crema mascarpone. Tomamos una bol grande y vertemos las yemas, la pulpa de la vainilla y el azucar. Con la batidora tenemos que montar las yemas. Despues de montar la yemas anadimos el queso mascarpo

Esta receta no tiene una historia y una tradición, la conocí a través de una colega que tiene un restaurante en Roma donde el rey de la cocina es el pescado. Las milhojas de gambas y la canela se considera un entrante. La receta es muy simple pero muy eficaz para nuestros huéspedes. Un gran aperitivo rico en sabor, el encuentro de las gambas con la canela. Una vez hecha, la milhojas gambas y canela os quedará con esta presencia Ingredientes para 4 personas: 600 gramos de patatas, 8 gambas grandes, 300 gramos de crema de leche, 100 gramos de queso parmigiano rallado, un poco de aceite virgen extra de oliva, 8 lonchas finas de tocino, sal y pimienta blanca molida, una buena cantidad de canela en polvo. Preparación: Primero hervimos las patatas hasta 5 minutos antes de la cocción completa, quitamos la piel y dejamos enfriar. Tomamos una fuente de horno y engrasamolas con un poco de aceite. Cortamos las patatas en círculos de 1 cm de espesor y hacemos una capa de patatas condi

No intente buscar esta receta en las especialidades romanas no la encontrará. Esta receta viene de la imaginación de mi abuela que quería darnos un nuevo manjar para el picnic clásico del primero de mayo. “Calzoni con crema al pecorino e fave.” Tibios son excepcionales, muy bueno incluso fríos. Pocos ingredientes y de alta calidad son una buena alternativa a las “nuestras” habas con queso de oveja. Muy tipica de la ciudad de Roma. Una buena opcion para un bonito picnic y por la playa. Los calzones queso pecorino y habas os quedarà con esta presencia Ingredientes para 8 calzones: 1 hoja de pasta brisa, 300 gramos de leche entera, 1 cucharada de harina 00 50 gramos de mantequilla, poco de pimienta blanca, un poco de sal, 100 gramos de queso pecorino romano rallado, 200 gramos de habas sin cáscara, 500 ml de aceite de cacahuetes. Preparación : Tomamos una cacerola mediana y derretimos la mantequilla. Fuera del fuego , añadimos la harina y mezclamos. Añadimos poco a poco la l