Recetas Italia Autentica

  ROLLOS FRESCOS DE NUTELLA Una merienda perfecta para nuestros hijos y también para nosotros. Se hace en un rato y sin cocinar nada, mejor es imposible.... Ingredientes para 20 raciones: 5 rebanadas  pan sin corteza 1 bote  nutella o nocilla 200 gramos  chocolate amargo Preparación:   Tomar cada rebanada y con un rodillo de madera aplastar muy bien hasta obtener un espesor de menos de la mitad de un centímetro.  Ahora untar cada rebanada aplastada con la nutella, ni poca ni mucha. Rodando cada rebanada para la dirección vertical y lo suficientemente estrecha, como se nota en la foto.   Ponemos cada bolillo en el congelador por más o meno 30 minutos. Derretir el chocolate negro en un bol, posiblemente usando el microondas.  Cortar cada bolillo en más o meno 5 piezas, como en la foto y la base meno bella la vamos a cubrir con el chocolate derretido. Hacemos todo eso con las piezas todavía congeladas.   Tenemos la merienda a temperatura ambiente por má

Una de mi pasión en la cocina es sin duda el arte de la panadería, sea esa dulce que salada. En ese caso, estoy escribiendo del maravilloso y esencial pan. En Italia tenemos un montón de panes con una tradición muy antigua y lo de hoy es uno de lo mas importantes de mi país. Su nombre? "Rosetta o Michetta". Cada pieza tiene un peso de mas o meno 90 gramos y esta perfecto para ser llenado con mortadella, jamón serrano, jamón cocido, quesos, verduras, y mucha fantasía. Ingredientes para 7 rosettas: Primera masa: 500 gramos harina de trigo con 15 gramos proteínas, 250 gramos agua fría, 10 gramos levadura fresca de panadería. Segunda masa: Toda la primera masa, 50 gramos harina de trigo con 12 gramos proteínas, 25 gramos agua fría, 5 gramos azúcar, 12 gramos sal, Poco AEVO para untar. Preparación primera masa: Tomar una amasadora o hacer manualmente. Verter en la amasadora 500 gr de harina fuerte, en el paquete tiene que estar escrito la cantidad de pr

Esta vez tratamos de conocer el ingrediente principal de la salsa carbonara y la salsa amatriciana. La papada curada de cerdo. Recordamos que para la salsa carbonara necesitamos de la papada curada de cerdo sazonada con pimienta negra y que para la salsa amatriciana, la papada curada de cerdo sazonada con pimiento picante.  Digamos de una vez que para hacer espaguetis a la carbonara y bucatini a la Amatriciana no sirve panceta curada y ahumada. Quién dice esto dice algo estúpido. Sirve la papada de cerdo curada. La papada de cerdo curada, es la mejilla del animal. Muy grasa, tiene poco de carne magra pero con un excelente sabor. Se encuentra en el mercado con un precio estupendo y se mantendrá por un largo tiempo almacenada en un lugar fresco y seco. A mis lectores quiero decir: En este mi blog no quiero sonar arrogante. Aquí nos encontramos con la auténtica cocina italiana y entonces los ingredientes son muy importantes, por esto os pido que prestais especial atención. Gracias por