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Típico bocadillo italiano rosetta

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Una de mi pasión en la cocina es sin duda el arte de la panadería, sea esa dulce que salada. En ese caso, estoy escribiendo del maravilloso y esencial pan. En Italia tenemos un montón de panes con una tradición muy antigua y lo de hoy es uno de lo mas importantes de mi país. Su nombre? "Rosetta o Michetta". Cada pieza tiene un peso de mas o meno 90 gramos y esta perfecto para ser llenado con mortadella, jamón serrano, jamón cocido, quesos, verduras, y mucha fantasía. Ingredientes para 7 rosettas: Primera masa: 500 gramos harina de trigo con 15 gramos proteínas, 250 gramos agua fría, 10 gramos levadura fresca de panadería. Segunda masa: Toda la primera masa, 50 gramos harina de trigo con 12 gramos proteínas, 25 gramos agua fría, 5 gramos azúcar, 12 gramos sal, Poco AEVO para untar. Preparación primera masa: Tomar una amasadora o hacer manualmente. Verter en la amasadora 500 gr de harina fuerte, en el paquete tiene que estar escrito la cantidad de pr...
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Rollos frescos de nutella

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  ROLLOS FRESCOS DE NUTELLA Una merienda perfecta para nuestros hijos y también para nosotros. Se hace en un rato y sin cocinar nada, mejor es imposible.... Ingredientes para 20 raciones: 5 rebanadas  pan sin corteza 1 bote  nutella o nocilla 200 gramos  chocolate amargo Preparación:   Tomar cada rebanada y con un rodillo de madera aplastar muy bien hasta obtener un espesor de menos de la mitad de un centímetro.  Ahora untar cada rebanada aplastada con la nutella, ni poca ni mucha. Rodando cada rebanada para la dirección vertical y lo suficientemente estrecha, como se nota en la foto.   Ponemos cada bolillo en el congelador por más o meno 30 minutos. Derretir el chocolate negro en un bol, posiblemente usando el microondas.  Cortar cada bolillo en más o meno 5 piezas, como en la foto y la base meno bella la vamos a cubrir con el chocolate derretido. Hacemos todo eso con las piezas todavía congeladas.   Tenem...
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Ángel cake níquel free gluten free

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Un bizcocho muy conocido en todo el mundo. Muy sencillo pero con un buen sabor. Ese bizcocho es perfecto para aquella personas que sufren de alergia por el níquel. En mi receta he quitado la harina de trigo y he substituido la misma cantidad con harina de arroz. Ahora esa delicia la pueden comer quien sufre de alergia de gluten. Ingredientes para un bizcocho de 18 cm diámetro: 240 gramos clara de huevo, 140 gramos azúcar, 80 gramos harina de arroz, 2 gramos crémor tártaro, Poca sal, Vainilla, Azúcar en polvo. Preparación: Clara de huevo temperatura ambiente, montar con azúcar, sal, y vainilla. A final tenemos una montada bien echa y suave. Añadir la harina de arroz, el crémor tártaro y mezclar con mucho cuidado con movimientos envolventes. Calentar el horno al máximo de la temperatura. Verter la masa cremosa en una olla para el horno alta. Cocinar 6 minutos con temperatura máxima, 4 minutos a 220 grados y por ultimo 10 minutos a 190 grados. Cuidado no abrir...
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