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Típico bocadillo italiano rosetta

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Una de mi pasión en la cocina es sin duda el arte de la panadería, sea esa dulce que salada. En ese caso, estoy escribiendo del maravilloso y esencial pan. En Italia tenemos un montón de panes con una tradición muy antigua y lo de hoy es uno de lo mas importantes de mi país. Su nombre? "Rosetta o Michetta". Cada pieza tiene un peso de mas o meno 90 gramos y esta perfecto para ser llenado con mortadella, jamón serrano, jamón cocido, quesos, verduras, y mucha fantasía. Ingredientes para 7 rosettas: Primera masa: 500 gramos harina de trigo con 15 gramos proteínas, 250 gramos agua fría, 10 gramos levadura fresca de panadería. Segunda masa: Toda la primera masa, 50 gramos harina de trigo con 12 gramos proteínas, 25 gramos agua fría, 5 gramos azúcar, 12 gramos sal, Poco AEVO para untar. Preparación primera masa: Tomar una amasadora o hacer manualmente. Verter en la amasadora 500 gr de harina fuerte, en el paquete tiene que estar escrito la cantidad de pr...
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Ángel cake níquel free gluten free

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Un bizcocho muy conocido en todo el mundo. Muy sencillo pero con un buen sabor. Ese bizcocho es perfecto para aquella personas que sufren de alergia por el níquel. En mi receta he quitado la harina de trigo y he substituido la misma cantidad con harina de arroz. Ahora esa delicia la pueden comer quien sufre de alergia de gluten. Ingredientes para un bizcocho de 18 cm diámetro: 240 gramos clara de huevo, 140 gramos azúcar, 80 gramos harina de arroz, 2 gramos crémor tártaro, Poca sal, Vainilla, Azúcar en polvo. Preparación: Clara de huevo temperatura ambiente, montar con azúcar, sal, y vainilla. A final tenemos una montada bien echa y suave. Añadir la harina de arroz, el crémor tártaro y mezclar con mucho cuidado con movimientos envolventes. Calentar el horno al máximo de la temperatura. Verter la masa cremosa en una olla para el horno alta. Cocinar 6 minutos con temperatura máxima, 4 minutos a 220 grados y por ultimo 10 minutos a 190 grados. Cuidado no abrir...
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Danesas receta

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Hoy como prometido estoy aqui con ese post, danesas receta. Es sin duda uno de mis bollos favoridos. Como muchos sabeis en Italia desayunamos dulce y entre muchas opciones tenemos las danesas. Hoy la danesas receta es con manzanas y crema pastellera. Ingredientes para 8 danesas: 245 gr harina de trigo con 13 gr proteinas, 3 gr levadura para panes en polvo, 38 gr azucar, 7 gr miel, 5 gr ron, Cascara de limon rallada, Vainilla, 42 gr agua, 88 gr huevos, 63 gr mantequilla blanda, 4 gr sal, 150 gr crema pastellera, 100 gr manzana en trozos, 100 gr de agua para el jarabe, 50 gr azucar para el jarabe, 1 yema de huevo, Un poco de leche. Como hacer: Como todas las recetas de panaderia tambien las danesas receta se puede hacer sin utilizar maquina para amasar, de toda manera yo os dejo la receta mas sencilla la que utiliza maquina. Ponemos en el recipiente de la maquina amasadora la harina, la levadura, el azucar, la miel, el ron, la cascara de limon rallada, la vainilla,...
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