Recetas Italia Autentica

Hoy os dejo la receta de una focaccia con mas o meno el 50 por 100 de hidrataciòn. Una focaccia cruiente por fuera y suave por dentro. Hoy la hacemos con las flores de calabacin que en Italia y sobretodo en Roma y Napoles usamos mucho en la cocina. Naturalmente con esa receta y con la fantasia es posible hacer todos tipos de focaccia. Ingredientes para una focaccia de 35 cm : 75 gramos de harina de fuerza...manitoba, 110 gramos de semola de trigo duro,  110 gramos de agua fria, 10 gramos de aceite virgen extra de oliva, 4 gramos de sal, 3 gramos de levadura seca para pizzas y panes, 5 gramos de azucar, 20 gramos de aceite virgen extra para el molde, Un poco de sal gruesa. Preparacion: Tomar el robot para amasar o hacer lo mismo con las manos, verter la harina, la semola, la levadura y el azucar. Añadir poco a poco el agua hasta obtener una masa lisa y bien encordada. Solo ahora verter poco a poco los 10 gramos de aceite virgen extra de oliva. Continuar amasan

Una receta muy sencilla pero muy rica de sabor y ideal por sus ingredientes para una cena en parejas. Tallarines princesa. Ingredientes para 2 personas: 150 gramos de tallarines, 50 gramos de mantequilla con caviar, 50 gramos de queso parmigiano rallado, Cascara de medio limon rallada. Preparacion: Muy sencilla. Tenemos que cocinar los tallarines como siempre al dente. Escurrir la pasta sin quitar toda la agua. Verter todo en una sarten, añadir la mantequilla y saltear la pasta a fuego lento. Porfin verter la mitad de queso parmigiano, mezclar bien y servir en 4 platos calientes y termirar con un poco de queso parmigiano y un poco de ralladura de limon. Acompañar con un vaso de Cava muy frio o el italiano prosecco....y despues de comer...en la cama. Gracias para leer mis posts.

Otra vez aqui con una receta nueva y muy conocida en Italia. Tallarines con hongos calabaza. En Italia los bosques estan llenos de esa maravilla, el hongo de calabaza y claramente en otoño lo encontramos con mucha facilidad en los mercados. Son bastante caros, el precio medio de un kilo de esos hongos es de 25 euros. Ingredientes para 4 personas: 400 gramos de tallarines, 800 gramos de tomates triturados, 4 hongos calabaza en trocitos, 1 diente de ajo en trocitos, Un poco de picante, Un poco de aceite virgen extra de oliva, Sal a gusto, Un poco de vino blanco . Preparacion: Limpiar muy bien los hongos con un papel humedo y trocearlos en pequeños trozos. Tomar una sarten grande y verter un poco de aceite, el ajo y el picante. Cuando el ajo es de color dorado añadir los trocitos de hongos. Mezclar muy bien y despues de 5 minutos verter un poco de vino blanco y un poco de sal. Cuando el vino has desaparecido verter todo el tomate. Mezclar y tapar la sarten, cocinamos a fuego le

En mi blog esta receta no podía faltar, ya que también es cada vez más difícil de comer en Roma el bollo de brioche con nata montada, mejor conocido en mi ciudad con el nombre “Maritozzo con la panna montata“. La receta es del gran Montersino Luca, famoso y legendario chef de repostería. Postre tipico de Roma, es un bollo relleno de nata montada aromatizada con vainilla. Bollos con nata montada. Maritozzi con panna montata. Ingredientes para aproximadamente 10 bollos: 500 gramos de harina de Manitoba, 80 gramos de leche entera, 15 gramos de levadura seca activa, 175 gramos huevos enteros, 70 gramos de azúcar, 15 gramos de miel de acacia, 8 gramos de ron, ralladura de un limón, vainilla pulpa, 175 gramos de mantequilla blanda, 8 gramos de sal, 50 gramos de yema de huevo, 50 gramos de crema de leche, 400 gramos de crema de leche fresca, 80 gramos de azúcar con sabor a vainilla. Preparación: Para esta receta, es útil tener en la casa un robot para amasar, para los que