Arroz negro gambas y naranjas
El arroz negro sofisticado que se “encuentra” con el Mediterráneo, este es el resumen de la receta. Un gusto moderno pero no sin encanto. “Arroz negro gambas y naranjas“. Por supuesto, en Italia lo cocinamos con la técnica del risotto. Un arroz diferente, el arroz venus con el sabor de la naranja y la textura de las gambas. Ingredientes para 4 personas: 600 gramos de arroz venus precocido, 50 gramos de mantequilla, 8 gambas, 1 chalota picada, 30 gramos de mantequilla, 1 vaso zumo de naranja, 1 naranja pelada en vivo, ralladura de una naranja, 1 litro de caldo vegetal caliente, poca sal, pimienta blanca molida, 6 cucharadas de licor de naranja. Cómo hacer: Calentamos un litro de caldo de verduras y mantener caliente. Tomamos una sarten y vertemos los 30 gramos de mantequilla y las 8 gambas limpiadas, ver foto. Cuando empiesan a dorarse vertemos el licor de naranja y un poco de sal. Cocinamolas por 5 minutos sin quemarlas, deja...