Galletas maiz y canela

He tomado una receta de la tradición italiana y con un poco de fantasía he cambiado un poco sus sabores.
Mi receta, galletas maíz y canela he diferente en la original por la presencia de la exótica canela y algo mas que ahora descubriremos.
La receta original es de el norte Italia y lleva ingredientes muy sencillos. Su sabor es muy rustico con un toque de vainilla y nada mas.

Ingredientes para 20 galletas:

125 gramos harina de trigo, la normal,
125 gramos harina de maíz, no maizena,
110 gramos de azúcar,
100 gramos mantequilla fría,
1 huevo,
5 gramos levadura química para dulces,
Zumo de medio limón o lime,
Cascara rallada de un limón o lime,
Pizca de sal,
Azúcar para guarnir,
Canela en polvo para guarnir.

Preparación:

La preparación de las galletas maíz y canela es muy sencilla y en poco tiempo tenéis listos unas cuantas galletas para merendar y incluso desayunar.
Tomar una bol grande y verter: las dos harinas, los 110 gramos de azúcar, la levadura química, el zumo de limón o lima, la sal, la cascara rallada, 1 huevo y la mantequilla fría cortada en dados.
Amasar con cuidado utilizando las manos, hasta amalgamar bien el todo y obtener una masa lisa y suave.
Cubrir con película de plástico y guardar en la nevera por 30 minutos.
Pasado ese tiempo calentamos el horno a 160 grados y preparamos nuestras galletas de maíz y canela. Con las manos hacemos bolitas de 20 gramos cada una. naturalmente usamos una bascula de cocina.
Pasamos cada bolita en una mezcla de azúcar y canela a gusto y con un molde o también con las manos damos una forma, la que mas nos guste.
Ponemos las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel para el horno. Dejamos un poco de espacio entre galletas y galletas.
Cocinar el la parte de arriba del horno mismo. 6 minutos solo con encendida la parte de abajo y 4 minutos solo con el grill.
Enfriar las galletas muy bien y guardar en un contenedor hermético.

Gracias por leer mis posts.